DALYAN KÖFTE

  • Ekleyen:
    DALYAN KÖFTE
    100
    kişilik
    25
    dakika
    232
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Dana Kıyma 80 Gr. 8 Kq.  
    Soğan 10 Gr. 1 Kg.  
    Sarımsak 6 Diş  
    Maydanoz 4 Demet  
    Bayat Ekmek 16 Gr. 1600 Gr. -i.
    Tuz 1 Gr. 100 Gr. fe.  
    Karabiber 1 Ğr. 100 Gr. W v                   \ifö;
    Kimyon lGr. lOÖGr. –  
    Havuç 15 Gr. 1500 Gr. 361 Kal.
    Yumurta 47-1 25 Ad.  
    Ayçiçek Yağ 10 Gr. fi Kg.  
    Salça 5 Gr. 500 Gr.  
    Un      .JF’                        A KK- 5 Gr. f – A 500 Gr.  
    Domates                        ? A’ 15 Gr. 1500 Gr.  
    Çarliston Biber         / 15 Gr. 1500 Gr.  
    Defne Yaprağı 6 Ad.  
    Bezelye 15 Gr. 1500 Gr. v
    Yapılışı

    Daha eti, soğan ve sarımsak kıyma makinesinde çekilir. Maydanozları doğranır. Ekmeklerin kabuk kısımları kesilerek atılır. İç kısımları suda ıslanıp yumuşatılır. Fazla suları sıkılır. Hazırlanan kıymaya, tuz, baharatlar, maydanoz ve ekmek içleri katılarak iyice yoğrulur. Yumurta, havuç ve bezelye haşlanarak soğutulur. Yumurtalar enlemesine dörde bölünür. Havuçlar uzunlamasına doğranır. Hazırlanan köfte hamurundan 2′ şer kg. ağırlığında parçalar alınarak hafifçe yağlanmış naylon poşetlerin üzerinde uzunlamasına açılır. Ortası yarılarak içine bezelye, yumurta, havuç konularak kapatılır. Naylon poşetin yardımıyla düzgün ve sıkı bir şekilde rulo yapılır. Sonra poşetlerden açılarak tepsilere dizilir ve orta sıcaklıktaki fırında içini, çekene kadar pişirilir. Dilimler halinde kesilerek tepsilere düzgünce dizilir. Üzerine doğranmış domates, çarliston biber ve kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Tencereye yağ konularak orta ateşte kızdırılır. Un ilave edilerek kavrulur. Defne yaprağı ve salçası verilerek iyice karıştırılır. Topaklaşmaması için önce soğuk suyla açılır, sonra sıcak suyu verilerek kaynamaya bırakılır. Tuz ve baharatları katılır. Üzerine çıkan köpükleri alınır. Köftelerin üzerine gezdirerek verilir ve orta sıcaklıktaki fırına verilerek 35 dk. civarında pişirilir. Yanında patates püresi veya sebze püreleri verilerek sıcak olarak servisi yapılır.