ETLİ BAMYA

  • Ekleyen:
    ETLİ BAMYA
    100
    kişilik
    25
    dakika
    165
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Bamya 130 Gr. 13 Kg.  
    Dana Eti 30 Gr. 3 Kg.  
    Soğan 15 Gr. 1,5 Kg.  
    Domates 20 Gr. 2 Kg.  
    Çarliston Biber 10 Gr. 1 Kg.  
    Ayçiçek Yağı lögr. 1 Lt. r ”            w
    Salçası 5 Gr. 500Gr. Gv 1 j 227 Kal.
    Limon   10 Adet  
    Un 5 Gr. « : 500 Gr.  
    Tuz 1 Gr. 1     ; 100 Gr;  
    Kırmızı Pul Biber 1 Gr. 100 Gr. ■ ö
          s
    NOT: Kuzu Etli – Tavuk Etli – Kıyma i – Hindili – Mini Köfteli yapılabilir. %
    Yapılışı

    Danaeti kuşbaşı olarak doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır. Domateslerin kabukları soyularak doğranır. Biberler ayıklanarak doğranır. Bamyalara taze ise, baş kısımlarından etli kışıma fazla girmeyecek şekilde ayıklanıp limonlu suya bırakılır. Donuk ise iyice çözündürülür.^ ( Bamyanın sümüğünü almak için, kaynar limonlu suda birkaç dakika tutup süzgcçe almak faydalı olur ) Tencereye yağ konularak orta ateşte kızdırılır. Soğanlar ilâve edilerek pembeleşene kadar kavrulur. Etler ilave edilip, suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Sırasıyla iınu, salçası verilerek karıştırılır, kavurmaya devam edilir. Sıcak olarak suyu verilerek karıştırılır. Pişmeye bırakılır. Etler yumşayınca, bamya, domates, biber, tuz ve baharatlar da katılarak pişirmeye devam edilir. Ara ara karıştırılır. Bamyalar da pişince altı kapatılır.