ETLİ KURU FASULYE

  • Ekleyen:
    ETLİ KURU FASULYE
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Kuru Fasulye 50 Gr. 5 Kg.  
    Soğan 20 Gr. 2 Kg.  
    Domates 15 Gr. 1500 Gr.  
    Çarliston Biber 10 Gr. 1 Kg,  
    Ayçiçek Yağı 10 Gr. 1 K9- ft  
     Salça 5 Gr. 500Gr. ® ; © 33||İI,
    Tuz > 1 Gr. lOİĞr. ® i t     .w W’s..
    Kırmızı Pul Biber 1 Gr. & lOÖĞr. X ‘ ’  
    Dana Eti 30 Gr. X3 KqX X  
    Yapılışı
    Kuru fasulyeler ayıklanarak 4 – 5 kez iyice yıkanır. Bir gece önceden suda bırakılır. Eski suyu dökülerek, temiz su konulur ve haşlanır. Üzerine çıkan köpükleri alınır. Etlerin fazla yağları ve sinirleri temizlenerek kuşbaşı doğranır. Domateslerin kabukları soyularak, çekirdekleri çıkarılır ve kuşbaşı doğranır. Biberler ayıklanarak kuşbaşı doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır. Tencereye yağ konularak orta ateşte kızdırılır. Soğanlar ilave edilerek pembeleşene kadar kavrulur. Etler katılarak, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur. Salçası verilerek karıştırılır. Sıcak olarak suyu ilave edilerek, pişmeye bırakılır. Üzerine çıkan köpükleri alınır. Etler pişmeye yakın tuzu ve baharatları ilave edilerek, haşlanan fasulyelerde katılır. Domates ve biberleri katılarak, sos pembeleşene kadar pişirilir.

    Sucuklu – pastırmalı – sade – kıymalı yapılabilir. Pastırmalı kuru fasulye yaparken, pastırmaların çemenini almak gerekir. Pastırmalar ayrı bir tavada sotelenip en son yemeğe ilave edilir. Sucuklu kuru fasulye yaparken, sucuklar ayrı bir tavada sotelenip en son yemeğe ilave edilir. Haşlanırken yemeğin suyu azalırsa soğuk su ilavesi çok iyi sonuç veriri.