ETLİ YAPRAK SARMA

  • Ekleyen:
    ETLİ YAPRAK SARMA
    100
    kişilik
    25
    dakika
    240
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Salamura Yaprak 30 Gr. 3 Kg. 247 Kal.
    Dana Kıyma 30 Gr. 3 Kg.
    Soğan 15 Gr. 1,5 Kg.
    Maydanoz __ 4 Demet
    Nane 1 Gr. 100 Gr.
    Pirinç 12 Gr. 4200 Gr.
    Tuz 1 Gr. 100 Gr.
    Karabiber 1 Gr. 100 Gr.
    Ayçiçek Yağı 10 Gr. 1 Lt.
    Salçası 5 Gr. 500 Gr.
    Un 5 Gr. 500 Gr.
     
    NOT : Beyaz Soslu Terbiyeli yapılabilir.

     

    Yapılışı

    ‘Salamura yaprak iyice yıkanarak sapları ayıklanır ve açılarak hazırlanır. Damarlı ve set olan yapraklar ayıklanır.

    Pirinçler ayıklanarak iyice yıkanır, süzgece çıkarılarak süzdürülür. Domatesler kabukları soyularak kare doğranır. Maydanoz ve dereotu kıyılır. Soğan ince kıyılır. Bütün malzemeler ve baharatlar kıymanın içerisine karıştırılarak iyice yoğrulur. Ayrıca içi sert olursa bir miktar su ilave edilerek yumuşatılır. Hazırlanan dolma içinden yeterli miktarlarda yaprakların içine konularak düzgünce sarılır. Sarmaların pişeceği tencerenin dibi, işe yaramayan yapraklarla iyice beslenir. Sarılan yapraklar, düzgünce ve boşluk kalmayacak şekilde dizilir. Tencereye yağ konularak orta ateşte kızdırılır. Unu katılarak pembeleşene kadar kavrulur. Salçası verilir, iyice karıştırılır. Ilık olarak suyu verilir. Tuzu, biberi katılır. Kaynamaya bırakılır. Sos akıcı kıvamda fazla koyu olmamalıdır. Sos hazırlanan sarmaların üzerine verilerek pişmeye bırakılır. Tencerenin       içine    bir iç   kapak

    yerleştirilerek pişirilir.

    2. Yöntem : Sarmalar miktara göre, önce sade su ile pişirilip sonradan kendi suyu ile sosu yapılıp da servis edilebilir.

    • Etiketler: