FIRINDA SAHAN KÖFTE

  • Ekleyen:
    FIRINDA SAHAN KÖFTE
    100
    kişilik
    30
    dakika
    240
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Dana Kıyma 80 Gr. 8 Kg.  
    Soğan 10 Gr. 1 Kg.  
    Bayat Ekmek 16 Gr. 1600 Gr.  
    Maydanoz 4 Demet  
    Sarımsak 6 Diş 323 Kal.
    Domates 20 Gr. 2 Kq. +
    Çarliston Biber 15 Gr. 1500 Gr. Garni
    Un 5 Gr. 500 Gr. 400 Kal.
    Ayçiçek Yağ 10 Gr. 1 Kg.  
    Tuz 1 Gr. 100 Gr.  
    Kimyon 1 Gr. 100 Gr.  
    Kekik 1 Gr. 100 Gr.  
    Karabiber 1 Gr. 100 Gr.  

     

    Yapılışı

    Dana eti, soğan ve sarımsak kıyma makinesinde çekilerek hazırlanır. Maydanozlar doğranır. Ekmeklerin kabuk kısımları kesilerek atılır. İç kısımları suda ıslanıp, yumuşatılır. Fazla suları sıkılır. Hazırlanan kıymaya, ekmek içi, maydanoz, tuz ve baharatları katılarak iyice yoğrulur. Hazırlanan köfte hamurundan eşit ağırlıkta parçalar koparılarak yuvarlak yassı köfteler yapılır. Tepsilere dizilerek, orta sıcaklıktaki fırına verilir ve pişirilir. Domateslerin kabukları soyularak, kuşbaşı doğranır. Biberler ayıklanarak kuşbaşı doğranır. Tencereye yağ konularak orta ateşte kızdırılır. Un ilave edilerek kavrulur. Topaklaşmaması için önce soğuk suyla açılır. Sonra sıcak su verilerek kaynatılır. Tuzu ayarlanır. Köftelerin üzerine, domatesleri ve biberleri serpiştirilir. Kekik

    serpiştirilir. Hazırlanan sos gezdirilerek verilir. Orta sıcaklıktaki fırına verilerek 34 – 40 dk. civarında pişirilir. Yanına, kızarmış patates, sote patates, şato patates gibi garnitürler verilerek sıcak olarak servisi yapılır.