HÜNKAR PİLAVI

  • Ekleyen:
    HÜNKAR PİLAVI
    100
    kişilik
    30
    dakika
    320
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Pirinç 70 Gr. 7 Kg. 458 Kal.
    Ayçiçek Yağ 18 Gr. 1800 Gr.
    Bezelye 20 Gr. 2 Kg.
    Kıyma 10 Gr. 1 Kg.
    Soğan 10 Gr. 1 Kg.
    Domates 20 Gr. 2 Kg.
    Tuz 2 Gr. 200 Gr.
    Karabiber 1 Gr. 100 Gr.
    Etsuyu Bulyon 2,5 Gr. 250 Gr.

     

    Yapılışı

    Domateslerin kabukları soyularak, çekirdekleri çıkarılır. İnce, ince doğranır. Bezelyeler iyice yıkanarak bir süzgece çıkarılır. Suları iyice süzdürülür. Soğanlar ince doğranır. Bir tencereye yağın bir kısmı konularak orta ateşte kızdırılır. Doğranan soğanlar ilave edilir. Karıştırarak pembeleştirilir. Kıyma ilave edilir. İyice karıştırılarak, topak topak kalmaması sağlanır. Tuzu, biberi, bezelye ve domatesleri de katıldıktan sonra, bir müddet daha pişirilerek altı kapatılır. Pilav sade olarak hazırlanır ; Pirinç ayıklandıktan sonra, bir tencereye koyularak üzerine geçecek şekilde ılık su ile doldurulur. Bir miktar tuz İlave edilerek, 30 dk. kadar bekletilir. Sonra pirinçler, kırılmamasına itina göstererek 4 – 5 kez yıkanır ve bir süzgece çıkarılarak, suyunun tamamen süzülmesi sağlanır. Orta ateşte vanan ocağın üzerine tencere konularak içi iyice kurulanır ve yağ konulur, İyice kızdıktan sonra, süzülen pirinçler ilave edilerek, pirinçleri kırmadan dikkatlice kavrulur. Tuzu ilave edilir. Etsuyu bulyon kaynar olarak kavrulan pilava verilir, suyu ayarlanır ve birkaç kere karıştırdıktan sonra altı kısılarak kapağı örtülür. 15 dk. kadar pişirilerek kontrol edilir ve altı kapatılır. 20 dk. kadar demlendirildikten sonra servise çıkarılır. Servis esnasında, pilav tabağa porsivonlandıktan sonra, hazırladığımız sostan üzerine bir miktar dökülerek servise sunulur.

    NOT : Pirincin kalitesine göre 1 Kg. pirince verilecek su miktarı 1,5 ila 2 Lt. arasında değişir.

     

    • Etiketler: