ROSTO KÖFTE

  • Ekleyen:
    ROSTO KÖFTE
    100
    kişilik
    30
    dakika
    165
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Dana Kıyma 80 Gr. 8 Kg.  
    Bayat Köfte 16 Gr. 1600 Gr.  
    Soğan 10 Gr. 1 Kg.  
    Maydanoz 4 Demet  
    Tuz 1 Gr. 100 Gr. 273 Kal.
    Karabiber 1 Gr. 100 Gr. +
    Kimyon 1 Gr. 100 Gr. Garni
    Domates 20 Gr. 2 Kq. 345 Kal.
    Ayçiçek Yağı 5 Gr. 500 Gr.  
     Salça 5 Gr. 500 Gr.  
    Un 5 Gr. 500 Gr.  
    Defne Yaprağı 6 Ad.  
    Yeşil Biber 10 Gr. 1 Kg.  
    Yapılışı

    Dana eti, soğan ve sarımsak kıyma makinesinde çekilir. Maydanozları doğranır. Ekmeklerin kabuk kısımları kesilerek atılır. İç kısımları suda ıslanıp yumuşatılır. Fazla suları sıkılır. Hazırlanan kıymaya, tuz, baharatlar, maydanoz ve ekmek içleri katılarak iyice yoğrulur. Hazırlanan köfte hamurundan 2’şer kg. ağırlığında parçalar alınarak hafifçe yağlanmış naylon poşetlerin üzerinde uzunlamasına açılır. Naylon poşetin yardımıyla düzgün ve sıkı bir şekilde rulo yapılır. Sonra poşetlerden açılarak tepsilere dizilir ve orta sıcaklıktaki fırında içini çekene kadar pişirilir. Dilimler halinde kesilerek tepsilere düzgünce dizilir. Üzerine doğranmış domates, çarliston biber ve kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Tencereye yağ konularak orta ateşte kızdırılır. Un ilave edilerek kavrulur. Defne yaprağı ve salçası verilerek iyice karıştırılır. Topaklaşmaması için önce soğuk suyla açılır, sonra sıcak suyu verilerek kaynamaya bırakılır. Tuz ve baharatları katılır. Üzerine çıkan köpükleri alınır. Köftelerin üzerine gezdirerek verilir ve orta sıcaklıktaki fırına verilerek 35 dk. civarında pişirilir. Yanında patates püresi veya sebze püreleri verilerek sıcak olarak servisi yapılır.