SULTAN REŞİT PİLAVI

  • Ekleyen:
    SULTAN REŞİT PİLAVI
    100
    kişilik
    25
    dakika
    185
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Pirinç 70 Gr. 7 Kg.
    Ayçiçek Yağı 18 Gr. 1800 Gr.
    Domates 15 Gr. 1,5 Kg. • . ■■
    Patlıcan 15 Gr. 1,5 Kg.
    Un Yeterince Yeterince .   435 Kal.
    Ekmek içi Yeterince Yeterince
    Kıyma 10 Gr. 1 Kg.
    Tuz 2 Gr. 200. Gr.
    Karabiber 1 Gr. *     100 Gr.
    Etsuyu Bulvon 2,5 Gr. 250 Gr.
    Yapılışı

    Ekmek içi 5 dk. ıslatılarak yumuşatılır. Daha sonra iyice sıkılarak kıymaya ilave edilir. Tuzu ve biberi eklenir. İyice karıştırılarak fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Hafifçe unlanarak.kızgın yağda kızartılır. Süzgece çıkartılır. Patlıcanların kabuğu tamamen soyulur. Tavla zarı gibi doğranır. Hafif unlanarak kızgın yağda kıtır olarak ezmeden kızartılır ve süzgece çıkartılır. Domateslerin kabukları soyularak, çekirdekleri çıkartılır. Zar gibi doğranır. Bir^tencerede suyunu çekene kadar pişirilir. Pilav aynı sade pilav gibi hazırlanır ; Pirinç anıklandıktan sonra, bir tencereye kovularak üzerine geçecek şekilde ılık su ile doldurulur. Bir miktar tuz ilave edilerek, 30 dk. kadar bekletilir. Sonra pirinçler, kınlmamasına itina göstererek 4 5 kez yıkanır ve bir süzgece çıkarılarak, suyunun tamamen süzülmesi sağlanır.

    Orta âteşte vanan ocağın üzerine tencere konularak içi iyice kurulanır ve yağ konulur. İyice kızdıktan sonra, süzülen pirinçler ilave edilerek, pirinçleri kırmadan dikkatlice kavrulur. Tuzu ilave edilir. Etsuyu bulvon kaynar olarak kavrulan pilava verilir, suyu ayarlanır ve birkaç kere karıştırdıktan/Sonra altı kısılarak kapağı örtülür. 15 dk. kadar pişirilerek kontrol edilir ve altı kapatılır. 20 dk. kadar demlendirildikten sonra köfteler, domates ve patlıcanlar ilave edilerek karıştırılarak servis yapılır.

    NOT / Pirincin kalitesine göre 1 Kg. pirince verilecek su miktarı 1,5 ila 2 Lt. arasında değişir

    • Etiketler: