TERBİYELİ DANA YAHNİSİ

  • Ekleyen:
    TERBİYELİ DANA YAHNİSİ
    100
    kişilik
    45
    dakika
    320
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Dana Eti 100 Gr. 10 Kg. 255 Kal.
    Arpacık Soğan 10 Gr. 1 Kg.
    Mantar 2 Gr. 200 Gr.
    Kereviz Sapı 2 Gr. 200 Gr.
    Kekik 1 Gr. 100 Gr.
    Defne Yaprağı 1 Ad. 6 Ad.
    Maydanoz 4 Demet
    Etsuyu Bulyon 150 Gr. 1500 Gr.
    Havuç 10 Gr. 1 Kg.
    Mısır Nişastası 3 Gr. 300 Gr.
    Süt Tozu 10 Gr. 100 Gr.
    Yumurta Sarısı 1 / 4 Ad. 20 Ad.
    Limon suvu 3 Gr. 300 Gr.
    Tuz 2 Gr. 200 Gr.
    Karabiber 1 Gr. 100 Gr.
    Yapılışı
    Dana etlerini kuşbaşı doğrayıp bir tencereye koyup üzeri kapanana kadar su koyup kaynatılır. Üzerinde oluşan köpüğü alıp tencereyi ocaktan indirilir. Etin suyu süzdürülür ayrıca bekletilir. Et yeni bir tencereye alıp arpacık soğanları, mantarı, doğranmış kereviz saplarını, kekik, defne yaprağı ve maydanoz eklenir. Et suyu da konulur bir taşım kaynatılır. Kaynayınca ateşi kısıp takribi 30 dk. daha pişirdikten sonra defne yaprakları atılır. Nişastayı sütle birlikte yumuşatılır. Kaynayan yemeğe katılıp, karıştırarak biraz daha pişirilir. Yumurta sarısını bir kasede limon suyuyla çırpıp yemeğin içine boşaltılır. Tuz ve karabiber eklenerek ocaktan indirilir.