YONGALI PİLAV

  • Ekleyen:
    YONGALI PİLAV
    100
    kişilik
    25
    dakika
    165
    kalori/prs.
    Malzemeler
    MALZEMELER 1 KİŞİLİK 100 KİŞİLİK KALORİ
    Pirinç 70 Gr. 7 Kq. 432 Kal.

    V” K:

    Ayçiçek Yağ 17,5 Gr. 1750 Gr.
    Tavuk 20 Gr. 2 Kq.
    Tuz 20 Gr. 200 Gr.
    Tavuksuyu Bulyon 2,5 Gr. 250 Gr.

     

    Yapılışı

    Tavuk haşlanarak soğutulur. Suyu pilava verilmek üzere süzülerek kaynatılır. Soğuyan tavuğun derileri ve kemikleri ayıklanarak ince ince doğranır. Pilav sade olarak hazırlanır : Pirinç ayıklandıktan sonra, bir tencereye kovularak üzerine geçecek şekilde ılık su ile doldurulur. Bir miktar tuz ilave edilerek, 30 dk. kadar bekletilir. Sonra pirinçler, kırıtmamasına itina göstererek 4 – 5 kez yıkanır ve bir süzgece çıkarılarak, suyunun tamamen süzülmesi sağlanır. Orta ateşte vanan ocağın üzerine tencere konularak içi iyice kurulanır ve yağ konulun İyice kızdıktan sonra, süzülen pirinçler ilave edilerek, pirinçleri kırmadan dikkatlice kavrulur. Tuzu ilave edilir. Etsuyu bulyon kaynar olarak kavrulan pilava verilir, suyu ayarlanır ve birkaç kere karıştırdıktan sonra altı kısılarak kapağı örtülür. 15 dk. kadar pişirilerek kontrol edilir ve altı kapatılır. Doğranan tavuk etleri pilavın üzerine serpilir. Demlendikten sonra güzelce karıştırılarak servis yapılır.

    NOT /Pirincin kalitesine göre 1 Kg. pirince verilecek su miktarı 1,5 ila 2 Lt. arasında değişir